Đầu tư cho vẻ ngoài
Còn khoảng một tháng rưỡi nữa là đến Tết Trung thu, trên nhiều đường phố của Hà Nội đã xuất hiện các quầy hàng giới thiệu và bày bán bánh trung thu của các thương hiệu quen thuộc như Kinh Đô, Hải Hà, Hữu Nghị, Xí nghiệp bánh mứt kẹo Hà Nội... Tuy nhiên, sức mua của thị trường đối với các dòng bánh phân khúc trung bình này chưa mạnh.
Trong khi đó, một số thương hiệu bánh trung thu cao cấp tiếp tục chú tâm đầu tư vào khâu thiết kế, nhận diện bên ngoài của bánh.
Chẳng hạn, khách sạn Hilton Hanoi Opera ra mắt dòng sản phẩm bánh trung thu cao cấp với hộp bánh được lấy cảm hứng từ chiếc túi xách thời trang sành điệu hay cách điệu thành một món phụ kiện cá tính. Giá trung bình của những hộp bánh trung thu này là 800 nghìn đồng đến 1,2 triệu đồng. Những hộp bao gồm cả rượu ngoại có giá 2 - 3 triệu đồng, thậm chí hộp đặc biệt lên tới hơn 20 triệu đồng, tùy vào loại rượu.
Thương hiệu Moon Sun giới thiệu bộ sưu tập “Ánh trăng mùa vàng”, với vỏ hộp sơn mài, vỏ hộp gỗ kèm vải gấm và vỏ hộp giấy bồi. Sản phẩm cao cấp nhất sử dụng hộp sơn mài hình con bướm mở hai cánh, màu sắc rực rỡ. Giá mỗi hộp khoảng 550 nghìn đồng đến 4.730 nghìn đồng.
Hộp bánh trung thu của khách sạn Sofitel Legend Metropole Hà Nội lại được thiết kế thành vòng quay ngựa gỗ trong các công viên giải trí. Vỏ hộp có thể tái sử dụng để đựng mứt bánh cho các bữa tiệc trà hoặc làm đồ trang trí. Giá mỗi hộp bánh từ 1.950 nghìn đồng – 2.050 nghìn đồng.
Còn khách sạn JW Marriott Hanoi thì thiết kế những hộp bánh trung thu hình bán nguyệt với họa tiết “Lưỡng ngư liên hoa” - cá chép bơi trong hồ sen. Khách hàng có thể chọn mua hộp 4 bánh kèm trà hoặc hộp 6 bánh kèm trà với giá từ 990 nghìn đồng/hộp.
Các khách sạn lớn khác như Daewoo, Pullman cũng đua nhau tung ra thị trường những mẫu bánh trung thu bắt mắt, riêng biệt với mức giá thấp nhất lên đến tiền triệu cho mỗi hộp 4 bánh.
Bánh hand-made bắt mắt
Từ đầu tháng 7 âm lịch, nhiều bà nội trợ và các shop online đã "khoe" sự khéo léo với dòng bánh hand-made theo phong cách 3D, hay bánh trung thu vẽ họa tiết nghệ thuật.
Theo một số shop bán bánh trung thu online, bánh trung thu 3D là loại bánh được biến tấu từ bánh trung thu truyền thống. Thay vì dùng họa tiết dập chìm bởi khuôn bánh truyền thống, bánh 3D có tạo hình in nổi trên bề mặt bánh, làm từ các nguyên liệu thực phẩm như bột đậu xanh, đậu đỏ, bộp nếp... Những chiếc bánh này nhìn như một tác phẩm nghệ thuật, thể hiện sự tỉ mỉ, cầu kì của người làm bánh.
 |
|
Bánh trung thu hand-made có họa tiết 3D nổi trên vỏ bánh rao bán trên mạng.
|
Bánh trung thu 3D thường được làm theo 2 dạng khuôn bánh: khuôn họa tiết hình hoa, lá và khuôn hình con giáp với các con thú ngộ nghĩnh, đáng yêu. Nhân của loại bánh này vẫn được làm đủ vị như nhân thập cẩm, nhân đậu xanh, khoai lang, khoai môn, hạt sen, sữa dừa… Loại bánh 3D hình hoa nổi thường không có màu vàng của bánh nướng, cũng không có màu trắng của bánh dẻo truyền thống. Thay vào đó, chúng được tạo màu hiện đại, khá sặc sỡ.
Bánh "ngoại" giá rẻ bất ngờ
 |
|
Bánh trung thu trứng muối chảy tràn của Trung Quốc rao bán trên mạng.
|
Trên thị trường, nhất là mạng xã hội Facebook và các kênh bán hàng online bắt đầu rao bán bánh trung thu nhập khẩu từ Malaysia, Hồng Kông (Trung Quốc), Đài Loan (Trung Quốc)... Hiện, bánh trung thu nhãn hiệu Baker's Cottage nhân hạt sen, trứng muối, vỏ cam, long nhãn, kỳ tử... nhập khẩu từ Malaysia có giá từ 150 nghìn đồng – 190 nghìn đồng/chiếc; bánh Hồng Kông (Trung Quốc) giá từ 100 nghìn đồng – 250 nghìn đồng/chiếc.
Thị trường năm nay còn có loại bánh trung thu trứng muối chảy tràn xuất xứ từ Trung Quốc. Được quảng cáo là dòng bánh thơm ngon, nổi tiếng ở Trung Quốc, bánh được đóng vào hộp khá sang trọng. Tuy nhiên điều đáng nói là giá bán lẻ chỉ từ 130 nghìn đồng – 150 nghìn đồng/hộp 6 chiếc, trong khi giá của mặt hàng này nếu xách tay từ Hongkong (Trung Quốc) phải tiền triệu. Điều đó khiến nhiều người phân vân về chất lượng thực sự của loại bánh trung thu này.
Các chuyên gia về an toàn thực phẩm cảnh báo, người tiêu dùng cần thận trọng khi mua những loại bánh hand-made hay bánh trung thu nhập khẩu rao bán trên mạng, bởi xuất xứ bánh và nguồn nguyên liệu rất khó kiểm chứng. Nếu mua phải bánh mốc, hỏng hoặc không đảm bảo tiêu chuẩn vệ sinh thì dễ dẫn đến ngộ độc thực phẩm./.
