Nhu cầu bánh Trung thu handmade ngày càng tăng

Vào dịp Tết Trung thu, ngoài các sản phẩm bánh Trung thu được sản xuất theo dây chuyền công nghiệp, có thương hiệu, thì loại “bánh Trung thu handmade” – loại bánh Trung thu tự làm theo cách thủ công - đang ngày càng phổ biến. Chính vì thế, thị trường nguyên liệu làm bánh trung thu, cũng như sản phẩm bánh Trung thu handmade rất sôi động .

Theo khảo sát của phóng viên, thông thường giá bánh Trung thu handmade trên thị trường dao động khoảng từ 50.000đ-60.000đ/chiếc loại 150g tùy nhân.

Một chủ của hàng bán bánh Trung thu handmade online (Tây Hồ- Hà Nội) cho biết, trong dịp Tết Trung thu, cửa hàng nhận được khoảng 20-40 đơn bánh/ngày. Đa số khách hàng đặt khoảng 20-30 chiếc bánh Trung thu, thậm chí có người đặt hơn 50 chiếc.

Người chủ cửa hàng online này cũng cho biết, nhu cầu đặt mua bánh Trung thu handmade những năm gần đây có xu hướng tăng lên và đa phần đơn hàng là của khách quen.

Bánh Trung thu handmade đang ngày càng được nhiều người tiêu dùng ưa thích đặc biệt là các chị em và các bà người nội trợ. Nhiều người có ý định làm bánh Trung thu handmade ngay tại nhà, bởi không chỉ đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm, mà còn có thể tiết kiệm chi phí.

banh
Một mẻ bánh Trung thu handmade được làm tại nhà

Một số "mách nước" để làm bánh Trung thu tại nhà

Để làm được 1 chiếc bánh Trung thu tại nhà, tùy vào độ sáng tạo về vỏ bánh và nhân bánh, nên mức độ dễ hay khó cũng khác nhau. Nguyên liệu và dụng cụ để làm bánh Trung thu hiện nay được bày bán khá nhiều và đa dạng tại các cửa hàng chuyên bán nguyên liệu và dụng cụ làm bánh handmade.

Khách hàng có thể tìm đến một số cửa hàng được nhiều người biết đến như: Cửa hàng Bakerland (26 Bích Câu, Đống Đa, Hà Nội), Hệ thống cửa hàng Abby, Hệ thống cửa hàng Vana baking and sweet…

Theo khảo sát kinh nghiệm của phóng viên cho thấy, bánh Trung thu thập cẩm truyền thống vẫn là một trong những loại bánh được rất nhiều người hỏi mua nguyên liệu về làm trong mùa Trung thu này. Đây cũng là loại bánh khá “cầu kỳ”, vì để làm ra một chiếc bánh thập cẩm truyền thống, cần chuẩn bị rất nhiều thành phần khác nhau.

Phần nhân bánh thường có: vừng rang, lạp xưởng, hạt sen, hạt dưa tách vỏ, hạt điều, mứt bí, hạt bí tách vỏ, mỡ đường, rượu mai quế lộ, dầu mè, hắc xì dầu, ngũ vị hương…Về phần vỏ, đối với bánh nướng, thường có: nước đường bánh nướng, bơ đậu phộng, rượu mai quế lộ, muối nở, bột mì, dầu mè, hắc xì dầu…, đối với vỏ bánh dẻo thường có: nước đường, bột bánh dẻo, dầu ăn, nước hoa bưởi…

Nguyên liệu để làm bánh rất đa dạng, được đóng gói thành các túi nhỏ hoặc hộp nhỏ vừa phải, tiện dụng tại cửa hàng, vì vậy không quá khó khăn trong việc chuẩn bị để làm ra một chiếc bánh Trung thu.

Cũng qua tìm hiểu của phóng viên, nếu mua đầy đủ các nguyên liệu để làm bánh Trung thu tại nhà thì chi phí tầm khoảng hơn 300.000đ. Có thể tự làm được khoảng 8 chiếc bánh nướng thập cẩm cỡ 150g và vẫn còn dư bột làm vỏ bánh.

banh
Các nguyên liệu làm bánh Trung thu được chia vào các túi nhỏ tiện cho việc sử dụng

Giá của các nguyên liệu phục vụ làm bánh Trung thutại các cửa hàng bán nguyên liệu được tham khảo như sau: Giá vừng rang khoảng 10.000đ/100g, giá lạp xưởng khoảng 40.000đ/200g, giá hạt sen khoảng 12.000đ/100g, giá hạt dưa tách vỏ khoảng 18.000đ– trên.000đ/100g, giá hạt điều khoảng 30.000/100g, giá mứt bí khoảng 5.000đ/100g, giá hạt bí tách vỏ khoảng 34.000đ/100g, giá mỡ đường khoảng 13.000đ/100g, giá rượu mai quế lộ khoảng 15.000đ/100ml, giá dầu mè khoảng 15.000đ/20ml, giá hắc xì dầu khoảng 15.000đ/20 ml, giá ngũ vị hương khoảng 5.00đ/3g, giá nước đường bánh nướng khoảng 35.000đ/600g, giá bơ đậu phộng khoảng 32.000đ/ 170g, giá muối nở khoảng 3.000đ/20g, giá bột mì khoảng 17.000đ/1kg, giá bột bánh dẻo khoảng 35.000đ- trên 54.000đ/1kg, giá nước hoa bưởi khoảng 15.000đ/100ml…

Nhìn chung, chi phí để làm ra 1 chiếc bánh nướng thập cẩm truyền thống tại nhà vào khoảng 37.000đ/chiếc loại 150g (chưa kể hộp và khuôn bánh), rẻ hơn so với giá bánh nướng thập cẩm truyền thống của một số hãng bên ngoài tầm 13.000đ- 18.000đ/chiếc. Giá bánh nướng thông thường được bán trên thị trường khoảng 50.000đ- 60.000đ/chiếc.

Đơn giản hơn, nhiều người tiêu dùng có thể tìm mua gói nhân thập cẩm trộn sẵn để tiết kiệm thời gian và công sức, với mức giá thành khoảng 100.000 đồng/500g.Trong gói nhân thập cẩm trộn sẵn gần như đã đầy đủ hết nguyên liệu, khách hàng chỉ cần rã đông và xào lên, ngoài ra có thể cho thêm trứng muối và lá chanh tùy khẩu vị…

banh
Một gói nhân thập cẩm truyền thống

Ngoài nhân thập cẩm truyền thống, trên thị trường có các loại nhân ngọt trộn sẵn đa dạng được đóng gói như nhân đậu đỏ, đậu xanh, đậu xanh lá dứa, khoai môn, sen trà xanh, sữa dừa, café, sầu riêng…với mức giá từ 57.000đ- trên 85.000đ .

banh
Rất nhiều bạn trẻ tìm mua nguyên liệu làm bánh Trung thu handmade để làm tại nhà

Để làm một chiếc bánh Trung thu handmade không thể thiếu khuôn bánh. Khuôn bánh có các loại khuôn ấn, khuôn gõ, khuôn lò xo, khuôn bóp... Trong đó khuôn lò xo được ưa chuộng nhất với ưu điểm nhanh, sắc nét và thay đổi được mặt in.

banh
Khuôn bánh được bày bán với nhiều mẫu mã đa dạng

Giá khuôn ấn khoảng 21.000đ- trên 29.000đ/chiếc, giá khuôn lò xo khoảng từ 30.000đ- trên 135.000đ/chiếc, khuôn bóp vào khoảng 50.000đ- trên 140.000đ/chiếc...

Bánh Trung thu là sản phẩm theo mùa vụ, không có tính thường xuyên trong năm nên thời gian này các cửa hàng bán nguyên liệu và dụng cụ làm bánh, cũng thường đưa ra chương trình khuyến mại để nhanh chóng "giải phóng" hàng hóa có tính thời vụ này./.

Tú Minh