Miền Bắc: Tinh tế và đậm đà bản sắc

Khu ẩm thực không chỉ đơn thuần là nơi ăn uống, mà còn là hành trình khám phá tinh hoa ẩm thực Bắc - Trung - Nam trong những ngày xuân đoàn viên. Với sự đầu tư bài bản, đa dạng món ăn và trải nghiệm, phân khu “Vị Xuân gắn kết” đã góp phần tạo nên sức hút riêng cho Hội chợ Mùa Xuân 2026.

Theo ghi nhận, các gian hàng liên tục kín khách, nhiều thời điểm phải xếp hàng chờ đến lượt. Mô hình bố trí lối đi rộng, bàn ghế tập trung ở trung tâm giúp du khách vừa thưởng thức món ăn, vừa dễ dàng di chuyển giữa các khu vực. Ánh đèn trang trí, sắc đỏ - vàng chủ đạo cùng tiếng nhạc xuân tạo nên không khí lễ hội đặc trưng những ngày giáp Tết.

Theo Ban Tổ chức, các gian hàng ẩm thực ưu tiên các sản phẩm đặc sản vùng miền có nguồn gốc rõ ràng và đảm bảo tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm. Tất cả đơn vị tham gia đều phải xuất trình hồ sơ chứng minh nguồn nguyên liệu và cam kết quy trình chế biến an toàn.

Các sản phẩm đặc sản vùng miền có nguồn gốc rõ ràng; đảm bảo tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm.

Khu ẩm thực miền Bắc ghi dấu ấn bằng những món ăn quen thuộc nhưng được chế biến công phu, mang đậm nét truyền thống. Thực khách có thể dễ dàng bắt gặp những tô bánh đa cua nóng hổi, chả mực giòn thơm, bánh cuốn Cao Bằng mềm mịn hay thắng cố nghi ngút khói.

Một bát bánh đa hải sản được nấu tại chỗ với nước dùng trong, vị ngọt thanh tự nhiên từ xương và hải sản tươi khiến nhiều người thích thú. Gian hàng đặc sản Hải Phòng thu hút thực khách với nhiều món ăn đặc trưng nổi tiếng như bánh mỳ que, bún cá cay, bánh đa cua, nem cua bể.

Theo đại diện gian hàng đặc sản Hải Phòng, chỉ sau hai ngày đầu mở bán, gian hàng đã thu hút đông đảo lượt khách ghé ăn và chỉ tính riêng lượt bán món bún cá, bánh đa cua của Hải Phòng đã lên tới 600 - 700 suất. Cùng với các món ăn khác, doanh thu của gian hàng đạt gần 100 triệu đồng chỉ sau 2 ngày mở bán tại hội chợ Mùa Xuân.

Dù nhiều món ăn này có thể tìm thấy tại Hà Nội, song việc tập trung trong cùng một không gian lễ hội tạo nên trải nghiệm khác biệt - nơi ẩm thực gắn với cảm xúc mùa xuân.

Đặc sản bánh đa cá Hải Phòng.

Miền Trung: “Bản hòa tấu” của vị cay, mặn, ngọt

Nếu miền Bắc thiên về vị thanh và tinh tế, khu ẩm thực miền Trung lại nổi bật bởi hương vị đậm đà, cay nồng và sắc màu bắt mắt. Những tô mì Quảng vàng óng, cao lầu dai sợi hay bánh tráng cuốn thịt heo chấm mắm nêm đậm vị thu hút đông đảo thực khách.

Không ít du khách dừng chân lâu hơn tại các gian hàng miền Trung để nghe giới thiệu về nguồn gốc món ăn, cách pha nước chấm chuẩn vị. Sự kết hợp giữa ẩm thực và câu chuyện văn hóa khiến trải nghiệm không chỉ dừng ở vị giác.

Bên cạnh đó, các món ăn vặt như bánh bèo, bánh nậm, chè Huế cũng được bày bán với mức giá dao động từ 20.000 - 50.000 đồng, phù hợp túi tiền nhiều đối tượng khách.

Miền Nam và Tây Nguyên: Phóng khoáng và đầy sắc màu

Khu vực miền Nam mang đến sắc thái hoàn toàn khác: sôi động, ngọt ngào và phóng khoáng. Những tô bún mắm miền Tây, bún ba khía, bò nướng lá lốt, bánh bò hay thịt cừu xiên nướng thơm lừng khiến không gian luôn tấp nập.

Anh Nguyễn Việt Hòa - chủ gian hàng đến từ Cà Mau cho biết, toàn bộ nguyên liệu chế biến bún mắm và ba khía đều được vận chuyển từ quê nhà ra Hà Nội để giữ trọn hương vị. “Chúng tôi mong muốn người dân miền Bắc được thưởng thức đúng vị miền Tây, còn những người miền Nam xa quê có thể tìm lại hương vị quen thuộc” - anh Hòa chia sẻ.

Khu ẩm thực Tây Nguyên cũng tạo ấn tượng với cơm lam, gà nướng, thịt nướng tẩm ướp gia vị núi rừng.

Ẩm thực Tây Nguyên thu hút nhiều người dân đến hội chợ tham quan

Trải nghiệm tương tác và thanh toán không tiền mặt

Bên cạnh món ăn truyền thống, phân khu ẩm thực còn cập nhật xu hướng mới nhằm thu hút giới trẻ. Các gian hàng bánh phô mai nướng, dimsum, chả cá Hashimaki, phá lấu, bánh tráng trộn hay chè Nam Bộ liên tục đông khách.

Sự kết hợp giữa ẩm thực vùng miền và ẩm thực đường phố hiện đại tạo nên bức tranh đa sắc, đáp ứng khẩu vị đa dạng của người tiêu dùng. Đây cũng là cách để hội chợ mở rộng tệp khách, không chỉ phục vụ nhóm gia đình, mà còn thu hút giới trẻ, học sinh, sinh viên.

Điểm mới năm nay là các hoạt động trình diễn và trải nghiệm tương tác. Du khách có thể xem đầu bếp chế biến món ăn trực tiếp, học cách pha nước mắm chua ngọt theo từng vùng hoặc tìm hiểu quy trình làm bánh truyền thống.

Khu ẩm thực thu hút thực khách.

Các buổi giao lưu ngắn với nghệ nhân ẩm thực giúp người tham dự hiểu hơn về câu chuyện phía sau mỗi món ăn - từ nguồn nguyên liệu đến phong tục tập quán. Yếu tố “kể chuyện” này góp phần nâng tầm trải nghiệm, biến ẩm thực thành cầu nối văn hóa.

Đáng chú ý, hầu hết gian hàng đều áp dụng thanh toán không tiền mặt qua mã QR, ví điện tử hoặc thẻ ngân hàng. Hình thức này không chỉ rút ngắn thời gian giao dịch, mà còn góp phần minh bạch doanh thu, phù hợp xu hướng chuyển đổi số trong thương mại bán lẻ.