Giá tăng, sức mua chậm

Theo tìm hiểu của phóng viên tại một số tuyến phố của Hà Nội bán bánh trung thu như: Trường Chinh (quận Thanh Xuân), Chùa Bộc, Tây Sơn, Xã Đàn (quận.Đống Đa); Trung Kính, Trần Thái Tông (quận Cầu Giấy)… cho thấy, thời điểm này lượng tiêu thụ vẫn còn hạn chế. Mặc dù tình hình kinh doanh năm nay so với năm ngoái khởi sắc hơn, nhưng nhìn chung tốc độ tiêu thụ sản phẩm vẫn chậm.

Hầu hết các quầy bánh Trung thu được bày bán tại vị trí đẹp nhưng sức mua còn chậm. Ảnh: H.Q

Nhân viên một cửa hàng bánh trung thu trên đường Trung Kính (quận Cầu Giấy) chia sẻ, do giá nguyên liệu đầu vào và các dịch vụ đi kèm tăng từ 10 đến 20% so với năm ngoái, nên năm nay, các hãng đều đồng loạt tăng giá vì thế mặc dù đã bày bán hơn 2 tuần nay nhưng tiêu thụ sản phẩm vẫn chậm.

Bánh trung thu năm nay đa dạng về chủng loại, mẫu mã và mức giá nên giúp người mua có thêm nhiều sự lựa chọn. Cụ thể, có dòng bánh mặn, bánh chay và bánh cho người ăn kiêng; còn mức giá cũng có nhiều phân khúc. Năm nay giá bánh trung thu cao hơn năm trước, mức tăng giá bán bánh tuỳ loại.

Mọi năm giá bánh truyền thống nhân đậu xanh, hạt sen khoảng 50.000 đồng/chiếc, năm nay là 57.000 đồng/chiếc; bánh nhân thập cẩm khoảng 65.000 đồng/chiếc, năm nay là 70.000 đồng đến 73.000 đồng/chiếc.

Các thương hiệu bánh đều đồng loạt tăng từ 5.000 đồng đến 7.000 đồng/chiếc. Một số mặt hàng bánh trung thu truyền thống như bánh nướng, bánh dẻo vị đậu xanh, đậu đỏ, hạt sen… giá niêm yết khoảng 55.000 đồng đến 62.000 đồng/chiếc với trọng lượng là 150g và 180g. Một số loại nhân cao cấp như: gà quay, vi cá, bào ngư, yến xào… giá còn từ 167.000 - 390.000 đồng/chiếc.

Phần đông người tiêu dùng nhận định rằng, giá bánh trung thu năm nay cao hơn nhiều so với mùa bánh năm ngoái. Chi Nguyễn Thu Thảo, ở quận Hoàng Mai, Hà Nội, chia sẻ năm nào cũng mua bánh nên rất nhớ giá, giá bánh năm nay tăng cao hơn mọi năm nên việc mua bánh cũng phải cân nhắc hơn. Năm ngoái bánh nhân đậu xanh 150 g giá 56.000 đồng/chiếc, năm nay 61.000 đồng/chiếc; bánh thập cẩm từ 67.000 đồng tăng lên 73.000 đồng. Mua cả hộp 4 chiếc cũng đội giá lên 20.000 - 25.000 đồng.

Các loại bánh 3D được ưa chuộng

Bên cạnh loại bánh trung thu của các thương hiệu nổi tiếng, thì trào lưu làm bánh handmade mỗi dịp Trung thu về vẫn được nhiều bà nội chợ quan tâm. Bánh trung thu handmade thu hút mọi lứa tuổi, sở thích bởi kiểu dáng đẹp mắt, hương vị thơm ngon, mới lạ.

Các loại bánh 3D độc lạ, bắt mắt thu hút người tiêu dùng. Ảnh: V.P

Chi Vũ Thị Phương, chủ một cửa hàng làm bánh handmade cho biết: "Năm nay tuy giá có nhỉnh lên nhưng hiện tại số lượng đơn đặt hàng vẫn rất nhiều. Mở bán từ giữa tháng đầu tháng 8, mỗi ngày tiệm tôi đều hoạt động hết công suất. Để thu hút khách hàng, ngoài việc duy trì chất lượng bánh, tôi phải liên tục cập nhật xu hướng các vị mới như nhân socola phomai, hồng trà, nam việt quất… Đồng thời, có nhiều chương trình khuyến mãi, ưu đãi cho khách hàng. Ngoài những loại bánh truyền thống, bánh trung thu mini, bánh trung thu handmade... thì cửa hàng cũng làm thêm loại bánh trung thu 3D độc lạ, bắt mắt."

Theo khảo sát, có nhiều cơ sở cung cấp ra thị trường loại bánh độc đáo này. Đặc điểm chung là bánh có tạo hình và màu sắc độc đáo, đẹp mắt với những thiết kế tinh xảo như đầu lân, hoa sen, hoa mẫu đơn giống như những tác phẩm nghệ thuật.

Dòng bánh trung thu 3D nghệ thuật không chỉ ngon phần vị mà còn chiều lòng được những người yêu cái đẹp với nguyên liệu làm từ bột nguyên cám, mật ong và đường thốt nốt; 100% chất tạo màu thực vật (trà xanh, củ dền, tinh than tre, ca cao…)…

Bánh cũng được tạo hình mới lạ bởi đôi bàn tay của những nghệ nhân làm bánh có kinh nghiệm, với đầy đủ các vị như thập cẩm, khoai môn, hạt sen, hạt dẻ trà xanh, chanh leo, đậu đỏ, sầu riêng… Trên thị trường hiện giá của loại bánh này có giá cao hơn với loại truyền thống. Mỗi chiếc có giá dao động từ 80.000 – 100.000 đồng/chiếc loại 100 – 150 gram. Với loại bánh trung thu con giáp, giá bán rơi vào khoảng từ 35.000 – 45.000 đồng/con…/.